Em Olhão, o mar dita a lei, e o “Caril” – como se refere à iguaria local – é a sua embaixada culinária. Aqui, a confluência de influências africanas e asiáticas, trazidas pelos navegadores e comerciantes ao longo dos séculos, transformou a simples ideia de um prato de especiarias numa experiência profundamente enraizada na identidade algarvia. Não se trata apenas de um prato exótico; é a prova viva da resiliente capacidade de Olhão de abraçar o mundo, forjando uma cozinha que é simultaneamente global e inequivocamente portuguesa. Prova-se o caril de Olhão porque é uma janela para a alma marítima da cidade, um prato que conta histórias de viagens longas e de um paladar que se atreve a ser diferente, sem nunca perder a sua essência.