Em Olhão, procurar por uma "Taqueria" é mergulhar numa experiência que transcende a simples refeição. A cidade, um viveiro de pescadores e um centro nevrálgico de trocas comerciais há séculos, tem uma abertura natural ao "novo" e ao "distinto" que se reflete na sua gastronomia. Os sabores mexicanos, com a sua acidez vibrante e o uso inteligente de especiarias e “malaguetas”, encontram um eco surpreendente nas papilas gustativas locais, habituadas à riqueza inesperada do que o mar oferece e à forma como o Alentejo e o barrocal a temperam. A frescura dos "peixes e mariscos" de Olhão, a disponibilidade de "vegetais e frutas" locais de sabor intenso, e a mestria dos cozinheiros em harmonizar ingredientes, elevam o "taco" de um "prato de rua" para uma iguaria que fala de um intercâmbio cultural saboroso. É uma celebração da ousadia, da inventividade e da qualidade dos produtos que chegam diariamente do mercado.