Porque Olhão, com a sua localização privilegiada na Ria Formosa, é o verdadeiro coração palpitante da cultura de "bufê" de marisco. Não é uma questão de quantidade, mas de uma frescura sem paralelos que é uma herança da pesca diária. Aqui, o que chega à mesa foi pescado poucas horas antes nas águas que pode avistar da janela. É esta proximidade ao mar e a tradição de partilha comunitária que eleva o simples ato de comer marisco a uma experiência gastronómica singular, uma autêntica celebração do quotidiano algarvio que dificilmente encontrará replicada com esta genuinidade.