Olhão, no coração do Algarve, apresenta uma oferta vegetariana madura que reflete a sua crescente diversidade cultural. Numa região onde o peixe e marisco dominam historicamente, a procura por uma cozinha à base de plantas tem vindo a moldar uma nova vertente gastronómica, cada vez mais inovadora. Esta evolução é um convite a explorar sabores que, apesar de desprovidos de proteína animal, não perdem em riqueza ou profundidade, oferecendo uma perspetiva vibrante sobre a culinária algarvia, livre de preconceitos e aberta à reinvenção. É aqui que se percebe que a simplicidade dos ingredientes vegetais, cultivados sob o sol do sul, pode transcender as expectativas mais conservadoras, surpreendendo até o paladar mais exigente com pratos que celebram a terra.