Portugal pode ser sinónimo de bacalhau e cataplana, mas em Olhão, no Algarve, a cena do "fast food" oferece uma perspetiva diferente e surpreendente. Pense nos petiscos de rua que energizavam os pescadores após um dia no mar – não é a pressa da conveniência industrial, mas sim a rapidez de uma refeição fresca e localmente inspirada, que se comia de pé, muitas vezes, para não perder o fio à meada do trabalho ou da vida social. Por que procurar isto em Olhão? Porque a espontaneidade e a improvisação culinária, tão presentes na essência pesqueira da cidade, se traduzem aqui em ofertas de comida rápida que capturam o sabor autêntico e a alma do Algarve, sem a formalidade de um restaurante tradicional, mas com a qualidade de quem sabe o que é um bom produto do mar e da terra. É a agilidade de um bom prego ou sandes de leitão, preparados com o rigor e o sabor de uma tradição que, embora se adapte à rapidez, nunca transige com a essência.