Em Olhão, a alvorada traz consigo o cheiro forte do mar, um convite irrecusável ao mercado. Aqui, o ato de cozinhar com peixe e marisco frescos não é uma sofisticação da moda, mas sim a essência da vida. A pergunta "Porquê procurar 'Todos' aqui?" é respondida não com discursos grandiosos, mas com o ritual diário de pescadores que desembarcam o que o Atlântico lhes deu, antes mesmo do sol aquecer as ruas. A garantia de que o seu prato é composto por peixe que nadou poucas horas antes é a diferença entre uma refeição e uma experiência que ressoa com a alma de uma cidade que respira mar. É a forma mais direta de compreender a verdadeira culinária algarvia, aquela que transcende as tendências e se mantém fiel às suas raízes oceânicas.