A comida de tacho, em Barcelos, é mais do que sustento; é uma ode à resiliência e à sabedoria ancestral. Por que vir especificamente aqui? Porque não se trata de uma moda passageira ou de uma invenção recente para o turista incauto. É a alma da terra no prato, o reflexo de gerações a trabalhar o que a natureza concede com paciência e engenho. Aqui, o fumeiro é um rito, o verde é vinho, não capim, e cada repolho é tratado com a reverência de uma relíquia. É a culinária que moldou gentes, que atravessou séculos e que, ainda assim, mantém uma frescura e uma autenticidade que poucas cozinhas contemporâneas conseguem replicar.