Barcelos, aninhada em Braga, não é apenas o berço do galo lendário, mas também um santuário para quem procura o verdadeiro sabor da Turca. Por que procurar a Turca aqui? Porque é nesta terra que a tradição se entrelaça com a terra. Não estamos a falar de uma reinterpretação moderna de um prato tradicional, mas sim da persistência de um sabor que atravessa gerações. A Turca de Barcelos, com a sua textura inconfundível e o aroma que evoca as cozinhas das avós, não é meramente um prato; é um capítulo vivo da história gastronómica do Minho, um daqueles segredos que os locais guardam com um misto de orgulho e discrição. É, em suma, o prato que, ao ser provado, nos transporta para as festas e romarias, onde o convívio e a comida se confundem num só.