Barcelos, aninhada no coração do Minho, oferece uma tapeçaria gastronómica que, para além da sua fama pelo Galo, tem vindo a cultivar uma vertente vegetariana cada vez mais notória. A afluência de visitantes que buscam uma alimentação mais consciente, aliada à riqueza hortícola da região – pensar nos campos férteis que rodeiam o Cávado – cria um terreno fértil para pratos sem carne que não perdem em sabor ou alma. Porque procurar o vegetariano aqui? Porque o tempero minhoto, com a sua generosidade e a frescura dos produtos da terra, transforma aquilo que noutros locais seria uma opção secundária numa autêntica celebração à mesa, com o sabor de casa, sem artifícios.