Em Barcelos, a cultura gastronómica é uma tapeçaria rica onde o "taco" pode parecer um forasteiro. No entanto, é precisamente aqui, nesta cidade minhota vibrante e profundamente enraizada nas suas tradições culinárias, que se encontra uma oportunidade única para explorar a fusão de sabores. Não se trata de uma cópia pálida do que se encontra na América Latina, mas sim de uma reinterpretação, muitas vezes com um toque de irreverência e experimentação. A busca por tacos em Barcelos é a busca por algo inesperado, por um chef que, com a ousadia de um alquimista, pega nos produtos locais de excelência e os transforma numa experiência que, embora familiar na forma, é surpreendentemente nova no paladar. É uma aposta na criatividade local, um desafio ao paladar que se atreve a ir além do frango assado e do bacalhau.