Em Elvas, no coração do Alentejo, a carne grelhada transcende a mera refeição para se tornar um ritual de celebração e comunhão. O porquê? A razão reside na intrínseca relação desta terra com a criação de gado de excelência, alimentado em pastagens extensas, e na mestria de gerações em transformar cortes simples em obras-primas de sabor. Aqui, o churrasco não é apenas uma técnica culinária, é uma declaração de identidade, um convite à mesa onde o tempo abranda e a riqueza da cultura local se revela em cada garfada suculenta. Percorrer o Alentejo e ignorar a sua tradição de grelhados seria como visitar Roma e descurar o Coliseu ou, de forma mais apta, passar pela Argentina e não provar um bom assado – uma falha imperdoável para os apreciadores de sabores autênticos.