A grelha no Alentejo, e em particular em Elvas, não é apenas um método de cozedura, é uma celebração. A simplicidade de carne e peixe frescos, muitas vezes temperados apenas com sal grosso e talvez um toque de alho e azeite, realça a qualidade intrínseca dos produtos locais. É uma cozinha que fala da terra, do pasto, e do trabalho árduo dos que a cultivam. Provar um bom grelhado aqui é entender o que significa comer com autenticidade, sem artifícios, onde o sabor da matéria-prima é o verdadeiro protagonista. É voltar às origens, sentir um pedaço da história à mesa, e não há muitas regiões onde isso seja feito com tanta mestria e dedicação como pelas mãos alentejanas.