Em Elvas, a pizza encontrou um terreno fértil que subverte as expectativas usuais. Não se trata apenas de uma refeição rápida, mas de uma interpretação local que abraça a robustez alentejana. Enquanto a mente se inclina para os pratos de caça ou as migas, descobrir a pizza aqui é como encontrar um manuscrito esquecido que revela um capítulo inesperado. A farinha do Alentejo, muitas vezes base de pão rústico, dá à massa uma textura e um sabor distintos que a distinguem de qualquer outra, elevando-a de um prato internacional a algo intrinsecamente ligado à terra. É essa fusão de influências, o toque do sol e do solo alentejano, que concede à pizza de Elvas um caráter inimitável.