Em Elvas, a doçaria é uma questão de património e persistência. Porque procurar a doçaria alentejana? Porque aqui, o tempo não acelerou como noutros lugares. As receitas antigas, muitas vezes com raízes conventuais, sobreviveram ao esquecimento. Imagine-se um pedaço de "Sericaia", um bolo que se mantém leve e cremoso, apesar dos séculos que carrega nas suas origens. Ou os ovos moles, com uma riqueza que seria proibida nos dias de hoje, mas que aqui celebram uma história de abundância. Não se trata apenas de açúcar e ovos, mas de uma ligação com um passado onde a cozinha era um ato de fé e engenho.