Em Elvas, a incursão pelo universo japonês revela-se uma lufada de ar fresco na paisagem gastronómica tradicional alentejana. Enquanto a cataplana e o ensopado de borrego reinam supremos, a procura por sabores do Oriente aqui não é uma moda passageira, mas sim uma busca por um contraponto delicado e preciso. O paladar português, habituado à riqueza e à contundência de azeites e temperos, encontra nos pratos nipónicos uma sofisticação diferente, uma cerimónia de texturas e temperaturas que cativa pela sua execução. É a oportunidade de saborear peixe fresco como se deve, cortado com mestria e servido com uma reverência que eleva a simples refeição a uma experiência quase meditativa, uma pausa elegante no ritmo mais rústico da região.