Elvas, cravada no Alentejo, oferta uma experiência gastronómica mediterrânica que se distingue pela sua autenticidade. O peixe e o marisco fresco, vindos da costa não muito distante, são apresentados com uma simplicidade que realça os seus sabores intrínsecos, um contraponto refrescante à complexidade de outras cozinhas. Aqui, a abordagem à culinária é direta, com temperos que elevam sem mascarar, permitindo que cada ingrediente brilhe pela sua própria natureza. É uma cozinha que fala de sol, de mar e de uma herança agrícola que se faz sentir em cada azeitona, em cada gota de azeite.