Na região de Évora e do Alentejo, em particular na encantadora Elvas, a cultura da creperia surge como uma surpresa agradável, um contraponto delicioso à robustez da cozinha alentejana. Não estamos a falar apenas de uma sobremesa; é uma experiência que se incrusta na memória. Ao contrário da doçaria conventual, que domina muitas das pastelarias locais com a sua riqueza de ovos e açúcar, a creperia oferece uma leveza que é, por si só, um achado nesses tempos quentes do interior. É a escolha perfeita para um final de tarde descontraído ou um momento de doçura sem a opulência dos doces mais tradicionais. É uma reinvenção de um clássico francês, adaptado ao paladar português, com um toque que é inegavelmente local, servindo como uma alternativa refrescante e elegante.