Em Elvas, no coração do Alentejo, a culinária vegetariana não é apenas uma moda passageira, mas um reflexo da tradição e engajamento com a terra. Numa região onde a carne de porco preto e o borrego são reis, a procura por pratos à base de legumes e cereais representa uma lufada de ar fresco, uma celebração da riqueza natural da horta alentejana. É a oportunidade de explorar sabores ancestrais, reinventados com um toque de modernidade, que satisfazem tanto o paladar como a alma, oferecendo uma perspetiva diferente da gastronomia local. Buscar o vegetariano aqui é abraçar a subtileza que se encontra nos produtos da estação, muitas vezes esquecida pela robustez dos pratos mais conhecidos.