Em Elvas, no coração do Alentejo, encontra-se uma culinária que é um hino à resiliência e ao engenho da terra. Porque procurar a comida local aqui? Simplesmente porque é onde o tempo e o trabalho duro do campo se traduzem em pratos que contam histórias. A carne de porco, por exemplo, não é apenas um ingrediente, mas uma filosofia: o porco preto alentejano, criado solto, pastoreando bolotas, entrega uma gordura marmoreada que é pura poesia para o paladar, conferindo aos enchidos e assados uma profundidade de sabor que os "porcos de engorda rápida" jamais conseguirão sequer sonhar em imitar. É uma cozinha honesta, sem artifícios, onde a qualidade da matéria-prima é o cerne de tudo, e onde cada garfada te liga a séculos de tradição e a um modo de vida que recusa a pressa.