Em Leiria, Fátima e Tomar, a presença da culinária kebab, ou como se diz por cá, a "comida turca" ou "árabe", não é apenas uma conveniência, mas um testemunho da crescente diversidade cultural que enriquece a gastronomia local. Longe das generalidades da fast-food, os estabelecimentos que a oferecem, muitas vezes geridos por famílias de origem turca, síria ou paquistanesa, trazem um toque de autenticidade vital. São lugares onde se encontra o döner kebab – aquele assado em espeto vertical, fatiado e servido no pão pita ou no prato –, o shawarma, e outras especialidades que fogem ao usual português. É a oportunidade de saborear temperos exóticos, carnes marinadas com mestria e molhos caseiros que transportam o paladar para outras paragens, numa região onde a cozinha tradicional portuguesa ainda domina.