Percorrer o centro de Portugal e encontrar a riqueza da culinária indiana em Leiria, Fátima e Tomar pode parecer, à primeira vista, uma improbabilidade geográfica. Contudo, a diáspora goesa e as ligações históricas de Portugal com a Índia trouxeram para estas cidades um toque picante e aromático que transcende as fronteiras. É uma tapeçaria gastronómica que se tece com a herança colonial, oferecendo uma experiência autêntica, longe das adaptações mais ocidentalizadas que por vezes se encontram. A busca por estes sabores aqui é procurar um elo cultural, uma viagem sensorial que complementa a mística dos seus santuários e castelos templários.