Em Leiria, Fátima e Tomar, a procura por uma boa charcutaria (ou "delicatessen", como se ouve por vezes, embora se prefira a expressão portuguesa) é uma busca pela alma da cozinha regional. Aqui, as carnes curadas e os queijos artesanais transcendem o mero alimento; são um capítulo da história local, uma extensão do campo e dos seus ritmos. Não estamos a falar de fatiados embalados de Supermercado, mas sim de fumeiros com tradição, de queijos de ovelha e cabra que contam a história da pastagem da Serra de Aire e Candeeiros. É a garantia de um petisco autêntico, um sabor que não se encontra em qualquer outro lugar, refletindo a dedicação de quem ainda preserva métodos ancestrais.