Se estiver a passear pela região de Leiria, Fátima e Tomar, a carne grelhada é uma paragem obrigatória. Aqui, a tradição de "grelhar" é algo que se entranha na alma da culinária local, não é meramente atirar algo para cima da brasa. É a arte de dominar o fogo, de respeitar a matéria-prima e de a transformar, com paciência, em algo divinal. A carne, muitas vezes de produção local, ganha uma textura e um sabor que dificilmente encontrará noutros sítios. Há uma filosofia por trás de cada pedaço de carne que é posto a grelhar, um ritual que se perde no tempo, onde a simplicidade do tempero realça, em vez de mascarar, a qualidade do produto. Por que procurar a carne grelhada aqui? Porque é uma experiência autêntica, sem artifícios, que celebra a essência da gastronomia portuguesa.