Para quem explora a região central de Portugal, a procura por ramen em Leiria, Fátima e Tomar pode parecer um desvio inesperado das iguarias locais. Contudo, é precisamente essa disrupção que oferece uma experiência gastronómica singular. Neste epicentro de história e espiritualidade, a demanda por algo reconfortante e ao mesmo tempo exótico tem vindo a esculpir um nicho para esta sopa japonesa de caldos robustos e recheios variados. Não estamos a falar de uma transplantação cega, mas sim de uma adaptação inteligente, onde a frescura dos ingredientes portugueses – desde os ovos de quintal até às carnes de porco locais – encontra um novo propósito na complexidade umami. É um testemunho da crescente sofisticação dos paladares, que aqui, entre santuários e castelos, procura a familiaridade de um prato global que se reinventa com nuances da terra. Prova que um bom caldo atravessa fronteiras, saciando a curiosidade tanto quanto o estômago.