Em Leiria, Fátima e Tomar, a busca por um Português “Irlandês” como o cozido à Portuguesa é uma odisseia culinária que se justifica pela alma. É aqui que o prato, tão robusto e reconfortante, transcende a mera refeição para se tornar um testemunho da resiliência e da engenhosidade local. Não é apenas uma questão de ingredientes frescos – embora os campos férteis e a criação de gado da região contribuam para isso – mas sim da sabedoria ancestral que transforma carnes, enchidos e vegetais num mosaico de sabores que contam histórias de gerações. É a fusão perfeita entre a substância que sacia e a tradição que aconchega, uma experiência gastronómica que se enraíza na verdadeira essência da cozinha portuguesa de conforto, fugindo às apropriações apressadas e mantendo a sua identidade intacta.