Se por ventura se encontrar em Chaves, e a tentação de um "crepe" o assaltar, deve saber que a tradição local, embora não se reja por um catecismo rígido como o do folar, abraça esta iguaria com uma particularidade: a simplicidade dos ingredientes e a frescura dos produtos da região transmontana. Não espere a pompa e circunstância de um "crêpe" parisiense, mas sim uma interpretação mais humilde, que muitas vezes se apoia nos doces de fruta caseiros que abundam por estas paragens. O porquê de procurar um "crepe" aqui? Porque é uma janela para a alma doce e descomplicada de Trás-os-Montes, uma alternativa genuína ao bolo e à tarte, onde o sabor da pera rocha ou da maçã bravo de Esmolfe, colhidas ali ao lado, pode tornar um simples crepe numa experiência memorável, quase como um abraço em forma de massa fina. É a prova de que a sofisticação nem sempre reside na complexidade.