Em Chaves, a busca por uma experiência de gastronomia indiana pode surpreender muitos, mas é precisamente a fusão entre a rigidez transmontana e a explosão de especiarias que torna esta aventura culinaria um achado. Esqueçam a ideia de que a Índia está a miles de distância no paladar; aqui, a proximidade com os sabores tradicionais locais, como as carnes fumadas e os enchidos, cria uma tela inusitada para a riqueza aromática de um bom caril. É esta inesperada comunhão de mundos que eleva o "caril" a um plano quase poético, oferecendo uma alternativa refrescante à hegemonia do cozido e da posta, mas com uma intensidade de sabor que não desanima o paladar mais exigente.