Em Chaves, uma cidade talvez mais associada aos seus presuntos e pastéis de Chaves, a ideia de procurar frutos do mar pode parecer, à primeira vista, uma contradição geográfica. No entanto, é precisamente nesse contraste que reside uma autenticidade invulgar. Longe da costa, a frescura e a qualidade dos mariscos chegam aqui através de uma rede de transporte que, ao longo de séculos, se aprimorou para ligar o interior ao Atlântico. É uma demonstração de engenho logístico e de uma predileção local por iguarias marítimas, quase como encontrar um tesouro onde menos se espera. O que se encontra aqui não são as opções óbvias de uma vila piscatória, mas sim uma curadoria atenta, uma seleção que realça a qualidade sobre a quantidade, impulsionada por uma clientela exigente que valoriza o sabor do oceano mesmo em terra firme.