Em Chaves, a arte de grelhar é uma tradição tão antiga quanto as suas águas termais, um convite irrecusável para quem procura sabores autênticos. Aqui, a carne é rainha, particularmente a afamada Vitela Maronesa e o Porco Bísaro, criados nas serras transmontanas, com um sabor que se distingue pela alimentação natural e pela liberdade dos pastos. Não é apenas cozinhar; é um ritual, onde o lume a lenha, muitas vezes de carvalho ou azinho, confere à carne um fumado subtil e uma crosta caramelizada que se desfaz na boca. A qualidade da matéria-prima, aliada a um saber fazer ancestral, transforma um simples grelhado numa experiência gastronómica que transcende o prato, transportando-nos para a essência da terra e da cultura transmontana.