Em Chaves, a padaria transcende a mera necessidade; é uma instituição que respira a alma da região, um baluarte da autenticidade transmontana. Por que procurar a padaria aqui? Porque é nesta terra de temperaturas extremas que a fermentação ganha um caráter único, fruto de receitas seculares passadas de geração em geração, onde o saber-fazer está intrinsecamente ligado ao clima e aos produtos da terra. Esqueçam as padarias industriais; em Chaves, o pão é um testemunho vivo de um modo de vida, da persistência de tradições que recusam a pasteurização do sabor. Encontramos aqui a verdadeira "broa", densa e nutritiva, e o "pão de centeio", com a sua acidez característica, que não se encontra replicado com esta mestria em mais lado nenhum.