Em Chaves, a arte de bem comer é uma herança, não uma moda passageira. Os "Todos", uma designação popular para os restaurantes de tasca e comida tradicional, são o coração gastronómico da região. Procurá-los aqui é descobrir uma cozinha que se pauta pela genuinidade dos ingredientes transmontanos – pense nos fumados de porco bísaro, nos cogumelos selvagens da serra e nos vegetais de horta que crescem com o ritmo das estações. A razão? Não é um capricho, mas sim uma necessidade histórica de preservar sabores em tempos de menor abundância, transformando a simplicidade em arte culinária. Aqui, a comida tem alma, um reflexo direto da terra e das mãos que a preparam.