A gastronomia do Gerês, especialmente na sua vertente mais regional, é um convite para desenterrar sabores que remontam a tempos em que a subsistência ditava a criatividade à mesa. O “Cozido à Portuguesa”, aqui, ganha uma dimensão quase etnográfica. Não é apenas uma refeição, é uma compilação da paisagem, um reflexo do que a terra e seus animais oferecem ao longo do ano. Procurar esta especialidade no Parque Nacional é entender a alma da região, é como folhear um livro de receitas de família que nunca foi impresso, apenas transmitido de geração em geração. É uma aula de história servida num prato, substancial e sem artifícios.