No coração do Parque Nacional Peneda-Gerês, a culinária com influências "Irlandês" é uma surpresa que desarma o paladar. Não é uma fusão forçada, mas uma tapeçaria gastronómica tecida por gerações de emigrantes que regressaram, trazendo consigo memórias e sabores de terras distantes. Imagine o porco bísaro local a casar-se com a robustez de um guisado que remete aos prados irlandeses, ou a batata, rainha da mesa minhota, a ganhar novas texturas e temperos que evocam o conforto das pubs de Dublin. A busca por esta categoria de comida aqui é uma viagem pela resiliência e adaptação, uma prova de que a identidade se molda com o que se vive e se come. É o sabor da saudade transmutado em iguaria, algo que não se encontra noutros recantos de Portugal, pois nasce da experiência singular de quem viveu entre a neve do Gerês e a humidade do Atlântico Norte.