No Parque Nacional da Peneda-Gerês, a culinária vegana é uma descoberta surpreendente que desafia a robusta tradição serrana da carne. Aqui, onde a terra sustenta uma cultura de subsistência, a engenhosidade em usar vegetais frescos e silvestres transforma-se numa experiência autêntica. Experimentar o veganismo no Gerês não é apenas uma questão de dieta; é um mergulho na riqueza botânica da região, onde cada prato é uma expressão da biodiversidade local, muito antes de globalismos e modas alimentares chegarem às mesas. É uma oportunidade de provar a terra, literalmente, com ingredientes colhidos diretamente da natureza circundante, honrando um saber-fazer ancestral.