No Peneda-Gerês, a grelha é mais do que um método de cozinhar; é a alma do pastoreio que define a região. A carne, sobretudo de gado Barroso e Cachena, pastoreado livremente nas serras, é uma experiência que transcende o simples paladar. Estas raças, aclimatadas a altitudes e pastos ricos em biodiversidade, desenvolvem uma musculatura e gordura inimitáveis, resultando num sabor profundo e numa terneza que dificilmente se encontra noutras paragens. É a herança de séculos, onde o fogo e a boa carne se unem para celebrar a dureza e a beleza da vida serrana.