A culinária indiana tem encontrado um terreno fértil em Sesimbra, uma vila costeira onde a frescura dos produtos do mar se encontra com um público cosmopolita. A procura por sabores exóticos e aromáticos tem crescido exponencialmente, impulsionada pela curiosidade de locais e visitantes que, depois de se deliciarem com o peixe grelhado, desejam explorar especiarias e cozeduras mais complexas. A presença de uma comunidade internacional significativamente maior nestes últimos anos, tanto de turistas como de novos residentes, criou uma demanda autêntica por pratos como caril de vegetais, frango tikka masala ou lentilhas dahl, que são agora tão procurados como o arroz de marisco. É uma fusão de paladares que reflete a abertura da região a novas experiências gastronómicas, com a qualidade da matéria-prima local a elevar cada prato.