A costa de Sesimbra e a majestosa Arrábida, com a sua simbiose única entre o Atlântico e a serra, oferecem uma interpretação notável do poke. A frescura do peixe, pescado a poucos quilómetros, é a estrela incontornável. Não é apenas peixe fresco, é peixe com a "prova do mar" – capturado e processado com a sabedoria de gerações de pescadores, algo que transcende a mera logística e se aninha na identidade local. A procura pelo poke nesta região é a procura por um sabor autêntico, que respira o sal marítimo e a história de uma comunidade ancorada à pesca, onde o "apanha do dia" define a ementa de muitos lares e, agora, de conceituadas propostas gastronómicas. É um convite a experimentar uma culinária de fusão que, surpreendentemente, se alinha harmoniosamente com a alma piscatória portuguesa, elevando o sushi tradicional a um novo patamar de simplicidade e sabor.