Em Sesimbra, na região de Setúbal e Arrábida, a cozinha vietnamita oferece um contraste fresco à robusta culinária local, dominada pelos sabores do mar e da serra. É uma oportunidade para descobrir uma ementa que, apesar de exótica, partilha com a gastronomia portuguesa a valorização do produto fresco e dos temperos vibrantes. Porquê procurar o vietnamita aqui? Porque, tal como os barcos em Sesimbra trazem o peixe que se serve poucas horas depois, a vitalidade dos ingredientes é a espinha dorsal de pratos como o Phở ou os Nem. A frescura dos vegetais e ervas aromáticas, a carne tenra que desfaz na boca, e os caldos complexos, mas leves, contrastam com a riqueza e opulência do queijo de Azeitão ou do choco frito.