Em Sesimbra, a riqueza do Oceano Atlântico manifesta-se de uma forma tão palpável que quase se pode sentir o sal no ar a cada garfada. A cultura gastronómica local gira em torno da "cozinha de mar", um termo que aqui significa um respeito profundo pelo pescado fresco, apanhado diariamente. Não é apenas uma questão de "peixe fresco"; é a forma como o robalo, o sargo ou o pargo chegam à mesa, muitas vezes grelhados de forma simples, para que o sabor puro do mar brilhe sem artifícios. Visitar esta região e não se entregar a esta tradição é como ir a Paris e ignorar a Torre Eiffel.