A culinária grelhada em Sesimbra, no coração do Parque Natural da Arrábida, não é uma mera opção culinária, é uma declaração de intenções. Imagine-se a poucos metros do Atlântico, onde o peixe, ainda com o sabor salgado da brisa matinal, é levado diretamente para as brasas. A simples verdade é que, aqui, a frescura não é um aditivo, é o ponto de partida. Não estamos a falar de peixe de viveiro, mas sim do que a "arte Xávega" – uma tradição piscatória profundamente enraizada nesta costa – ainda hoje traz para terra. É a promessa de um bife de atum, pescado poucas horas antes, ou de um robalo que nunca viu um frigorífico, grelhados com a mestria de quem transformou a simplicidade em arte. O sabor não é apenas intenso, é historicamente condicionado pela qualidade da matéria-prima e pela simplicidade na sua preparação, onde o carvão e o sal são os principais cúmplices.