Em Sesimbra, a razão para procurar o peixe e marisco é tão clara como as suas águas atlânticas; é a garantia de que o que está no prato nadava livremente naquelas mesmas águas há poucas horas. A frota pesqueira, das mais antigas e vibrantes de Portugal – com o ruído familiar dos motores e a agitação matinal no porto – assegura uma frescura que desafia qualquer competição. Falamos de percebes colhidos nas rochas da Arrábida, de robalos que não viram aquicultura, e de uma arte de pesca que honra o mar. Esta proximidade inegável entre o mar e a mesa, sem rodeios ou intermediários, é a alma da gastronomia local e um argumento irrefutável para quem busca o verdadeiro sabor do Atlântico.