Em Viana do Castelo e na Costa Minhota, a busca por charcutaria artesanal, ou "enchidos" e "fumeiro" como carinhosamente chamamos, oferece uma janela para a alma gastronómica do Minho. É aqui que a tradição se encontra com a perícia secular, onde cada fumeiro e chouriço conta uma história de gerações. Porquê procurar esta categoria de comida aqui? Simplesmente porque a produção é, na sua essência, uma arte familiar, muitas vezes guardada a sete chaves, resultando em sabores que a produção em massa nunca alcançará. A qualidade e a autenticidade são intrínsecas, refletindo o clima, a alimentação dos animais e a dedicação dos produtores, que ainda utilizam métodos que remontam a séculos, garantindo uma experiência verdadeiramente minhota.