No Minho, a culinária Mediterrânea transcende o mero sustento; é um testemunho da riqueza do Atlântico e da fertilidade da terra. Procurar esta gastronomia aqui não é uma questão de moda, mas de imersão numa tradição que elevou o “saber comer” a uma filosofia de vida. A singularidade reside na forma como os ingredientes mais frescos, vindos diretamente da costa e das quintas circundantes, são tratados com um respeito quase reverencial. Em Viana do Castelo, a influência das rotas comerciais antigas e a resiliência de um povo habituado a viver do mar e da terra criaram uma sinergia ímpar. Provar a comida daqui é entender como o bacalhau se tornou alma e a sardinha um poema, não por elaboradas invenções, mas pela honra da simplicidade e da qualidade intrínseca.