Em Viana do Castelo, a busca pela autenticidade italiana é mais do que uma tendência gastronómica; é uma procura por algo que ecoa a própria alma da cidade, a sua resiliência e a sua capacidade de acolher o novo sem perder o antigo. Porque deverão os visitantes procurar a cozinha italiana aqui? Simplesmente porque a sua robustez, a sua simplicidade assente em ingredientes de qualidade e a sua capacidade de transformar uma refeição num momento de partilha familiar, encontram um paralelo notável no espírito minhoto. Não é uma fusão forçada, mas uma convivência natural, onde a riqueza dos sabores do Mediterrâneo se encontra com a hospitalidade transmontana. É um atestado de que, num mundo onde tudo parece globalizado, há ainda espaço para a delicadeza artesanal e para o sabor que perdura na memória, muito depois de a mesa ser levantada.