Em Viana do Castelo, a paixão por peixe fresco é um dado adquirido, uma herança da ligação secular ao mar. Dito isto, quando o assunto é sushi, a expectativa é elevada. Não se trata apenas de peixe cru, mas sim de uma arte que aqui se apropria dos tesouros do Atlântico. A água fria da costa minhota, rica em biodiversidade, oferece uma matéria-prima que transforma cada peça de sushi numa experiência singular. A frescura do robalo e do atum capturados localmente, por exemplo, eleva o sushi que se encontra por aqui a um patamar que poucos lugares conseguem igualar. É uma fusão que honra a tradição japonesa, sim, mas que celebra intensamente o que de melhor o mar português tem para dar, algo que os vianenses, conhecedores que são, valorizam profundamente.