A brasa em Viana do Castelo é mais do que um método de cozedura simples; é uma declaração. O Minho, com os seus rios caudalosos e paisagens verdejantes, sempre cultivou uma ligação profunda à terra e ao mar. A carne minhota, reconhecida pela sua suculência e sabor intenso devido à criação em pastagens férteis, encontra na grelha a sua expressão mais autêntica. Esta não é uma grelha qualquer; é um ritual que honra o produto, extraindo o máximo de cada corte com uma simplicidade que desarma. Procurar a brasa aqui é mergulhar numa tradição gastronómica que celebra a matéria-prima, onde o fumo e o calor transformam o essencial em algo extraordinário.