Viana do Castelo, com a sua herança marítima indelével, é um convite a desvendar os "todos" – a essência do que se come nesta costa do Minho. A particularidade reside não só na frescura inquestionável que o Atlântico oferece diariamente, mas também na forma como essa frescura é honrada. Não é uma questão de tendências gastronómicas passageiras, mas sim de uma tradição que eleva o humilde peixe a um patamar de sabor que raramente se encontra noutros recantos. Aqui, a simplicidade é rainha e garante que a pureza do mar prevaleça em cada garfada, tornando a experiência culinária desta região um pilar da identidade minhota.