Em Sagres, a ponta mais ocidental do Algarve, o frango, ou "frango assado", adquire uma notoriedade particular. Não é apenas uma refeição, é quase um ritual. A razão para procurá-lo aqui reside na forma como a tradição se funde com a frescura dos ingredientes. Nesta região, afastada dos centros urbanos mais densos, a carne de aves, criada muitas vezes em condições mais próximas das originais, reflete uma qualidade e um sabor que se perdem noutros locais. É a simplicidade elevada a um patamar de excelência, onde o tempero, por vezes apenas sal e piri-piri, potencia o sabor autêntico de um frango que não tem pressa em crescer.