Os restaurantes de Sagres, na ponta ocidental do Algarve, ofereceram durante muitos anos primazia aos pratos de peixe fresco, uma celebração lógica da generosidade do Atlântico. Contudo, há uma razão convincente para vir aqui e procurar uma boa pizza: a população crescente de estrangeiros e jovens portugueses que se mudaram para esta meca do surf trouxe consigo a necessidade de uma cozinha mais diversificada. É um reflexo da evolução demográfica, um pedido sincero por algo além do bife de atum, e, em resposta, a oferta de pizza tem florescido, impulsionada por uma procura autêntica e não por uma mera tendência turística passageira.