Sagres, na ponta ocidental do Algarve, é um dos poucos lugares onde o "grelhado no carvão" é mais do que uma técnica culinária, é uma declaração de identidade. Aqui, onde a terra encontra o Atlântico com um dramatismo selvagem, o peixe fresco vem diretamente do barco para a grelha. Não se trata de uma moda ou de um truque de marketing para turistas; é a forma como sempre se fez e se faz. A brasa confere-lhe uma simplicidade, mas também uma profundidade de sabor que os métodos mais "sofisticados" nunca conseguirão replicar. É um pedaço de autenticidade que resiste ao tempo e à globalização, à semelhança do sabor do tomate caseiro que, por mais tecnologia que surja, sempre nos lembrará o verão da avó. Se procura a essência do mar numa forma pura e sem adulterações, este é o seu destino.